材料

．雞白湯 ..... 1件（400克）
．鮮蠔仔 ..... 80克
．豬肉碎 ..... 40克
．乾冬菇 ..... 1隻
．蝦乾 ..... 2條
．冬菜 ..... 10克
．葱花 ..... 少許
．白飯 ..... 100克

豬肉醃料
．生抽 ..... 半茶匙
．生粉 ..... 半茶匙
．油 ..... 1茶匙

可選食材
．芹菜碎 ..... 15克
．白胡椒粉 ..... 少許

 

烹調方式

1. 乾冬菇及蝦乾以清水浸軟切粒；冬菜以清水浸洗切粒；豬肉碎用醃料醃15分鐘。
2. 蠔仔加入適量生粉，以攪拌方法清洗乾淨，沖水印乾備用。
3. 大火煲滾水，將蠔仔略煮1至2分鐘，煮至7成熟備用。
4. 中火預熱煮食鍋後，加入食油。加入蝦乾及冬菇炒香，再加入豬肉碎炒香。將雞白湯倒入煮食鍋內，加入冬菜，以中大火煮至滾起。
5. 放入白飯煮5分鐘，加入蠔仔多煮10至20秒至熟透。
6. 灑上蔥花，即可趁熱享用，並請細心品嘗鮮濃厚白的日式雞白湯。

 

小貼士

1. 如選配芹菜碎或白胡椒粉，可與蠔仔同時加入鍋內。